ONS BINDT DE VRIENDSCHAP EN DE WIJN SCHENKT ONS VREUGDE

    Positie: Vinificatie -> Overige hulpstoffen  
 
Over ons
Actueel
Activiteiten
Leden
Wijnbouw
Vinificatie
 
 
Vooraf
Wijnmaken basics
Alcoholische gisting
Werkbladen
Malolactische gisting
Ontzuren
Enzymen
Gistsoorten
Sulfiet
Overige hulpstoffen
Bewaren hulpstof
Hout en wijn
Problemen
Suzuki-aantasting
Meten en registreren
Hygiëne
Diversen
Artikelen vinificatie
Artikelen Gisten
Werkgroep Vin
Bottelen
Wijnproeven
Overige
Sponsors
Sitemap/search


BrabWijnbouwers
 

Onderwerp Overige hulpstoffen

Beneden
 

Sorbitol

Benaming Sorbietsuiker, sorbitol (E420)
Samenstelling - Witte vaste kristallijne stof, zoet smakend
- Oplossing, bijvoorbeeld sorbitol 70% en water 30%
Vorm

Kleurloze, heldere, dikvloeibare zoete vloeistof, die in de winter kan uitkristalliseren.
Van nature komt sorbitol in druiven niet voor, maar wel in wilde lijsterbessen, pruimen, kersen, peren en appels. De aanwezigheid van sorbitol in wijn is daarom een indicatie dat er vruchten (of het sap daarvan) aan de wijn zijn toegevoegd.
Sorbitol is een alcohol die niet meer (verder) kan vergisten. Het werd daarom wel gebruikt om wijn aan te zoeten zonder dat een spontane nagisting op gang kwam.

Eerste Hulp Bij inname langs de mond: geen
Bij contact met de ogen: geen
Bij contact met de huid: geen
Etiketten
(gevaarlijke producten)
geen
Bewaren Kamertemperatuur, tegen vorst beschermen.
Houdbaar Onbeperkt, uitgekristalliseerde oplossing ten gevolge van koude kan door opwarmen terug homogeen gemaakt worden.
Vernietigen In riool
Wettelijk EU-verordening 606 (2009) staat het gebruik van sorbitol als additief niet toe voor wijn die in het maatschappelijk verkeer wordt gebracht.
Voor de amateur, die wijn uitsluitend maakt voor eigen gebruik, geldt deze regel niet.
Gebruik

Overmatig gebruik kan diarrhee veroorzaken: Een belangrijk deel ervan wordt bovendien omgezet in koolzuurgas, dat in de mag een opgezet gevoel geeft.

Sorbitol hoort niet thuis in serieuze wijn.

Wie het toch wil gebruiken, voegt niet meer toe dan 5 ml sorbitol (uitgaande van een oplossing van 70% in water) per liter wijn

Revisiedatum: 9 januari 2012

Index
Inleiding
Ascorbinezuur (vit C)
Blauwloog
Bentoniet
Calciumcarbonaat
Citroenzuur
Eiken chips
Gistvoeding
Glycerol
Kaliumsorbaat
Kiezelsol-gelatine
Lysozym
Melkzuur
Mostgelatine
Sorbitol
Sulfiet
Suiker
Tannine
Wijnsteenzuur
  Top

© De Brabantse Wijnbouwers 2016. Met dank aan Nervatuur Groep. Powered by