ONS BINDT DE VRIENDSCHAP EN DE WIJN SCHENKT ONS VREUGDE

    Positie: Vinificatie -> Overige hulpstoffen  
 
Over ons
Actueel
Activiteiten
Leden
Wijnbouw
Vinificatie
 
 
Vooraf
Wijnmaken basics
Alcoholische gisting
Werkbladen
Malolactische gisting
Ontzuren
Enzymen
Gistsoorten
Sulfiet
Overige hulpstoffen
Bewaren hulpstof
Hout en wijn
Problemen
Suzuki-aantasting
Meten en registreren
Hygiëne
Diversen
Artikelen vinificatie
Artikelen Gisten
Werkgroep Vin
Bottelen
Wijnproeven
Overige
Sponsors
Sitemap/search


BrabWijnbouwers
 

Onderwerp Overige hulpstoffen

Beneden
 

Sulfiet

Benaming Kaliumdisulfiet (KDS), bisulfiet, Campden, kaliumpyrosulfiet, zwaveldioxxide
Vorm - Witte kristallijne stof met prikkelende geur
- Witte tabletje
- Als gas uit een gascilinder (commercieel gebruik)
Verpakking Sulfiet wordt in diverse verpakkingen en vormen aangeboden
Wettelijk

De EU kent een uitgebreide regelgeving voor het gebruik van sulfiet in wijn. De voor ons belangrijkste voorschriften:

Het TOTALE gehalte (dus het vrije en het gebonden sulfiet) mag niet meer bedragen dan:
- 160 mg / liter voor rode wijn
- 210 mg / liter voor witte en rosé wijn

Voor wijn, die tenminste 5 gram suiker per liter bevat geldt:
- 210 mg / liter voor rode wijn
- 260 mg / liter voor witte en rosé wijn

Voor diverse speciale wijnen gelden andere regels (hogere maxima zwaveldioxide)

Gevaar - Innemen van meer dan 0,5 g per liter, herhaaldelijk, kan maagprikkeling en zenuwstoornissen veroozaken.
- Inademen van vrijkomend gas, zeker na toevoeging van zuur, is prikkelend voor de ademhalingswegen en slijmvliezen.
Eerste Hulp Bij inname langs de mond:
* laat actieve kooltabletten of poeder innemen met water
* in de frisse lucht diep ademen
Bij contact met de ogen: veelvuldig spoelen met water
Bij contact met de huid: geen
Etiketten
(gevaarlijke producten)
geen
Bewaren en houdbaarheid

Koel, droog en goed afgesloten bewaren.

KDS-poeder kan oxideren en verliest daardoor na verloop van tijd zijn werking. In ieder geval is dan niet meer duidelijk hoeveel KDS nog nodig is om het effect van een gegeven hoeveelheid SO2 te bereiken. Een eenvoudige controle is ruiken aan de voorraad. De afwezigheid de scherpe prikkelende geur.

Vernietigen Kleine hoeveelheden in vuilbak of riool; grotere hoeveelheden behandelen als Klein Gevaarlijk Afval
Gebruik

Zie Vinificatie, Sulfiet (linker hoofdmenu)

Ontsmetten van sap, flessen, kurken, remmen wilde gisten, verkleuren van witte wijn tegengaan, rode pulpgisting beter kleuren.
Dosis:
- kurken en flessen 20 g per 10 liter + 5 g citroenzuur
- most voor de gisting 1 à 1,5 g per 10 liter
- eerste overheveling 1 g per 10 liter
- tweede overheveling 0,5 g per 10 liter
- afvullen 0,5 g per 10 liter + 0,5 Ascorbinezuur

Bronnen

EU-verordening 1493 / 1999

 

Revisiedatum 9 januari 2012

Index
Inleiding
Ascorbinezuur (vit C)
Blauwloog
Bentoniet
Calciumcarbonaat
Citroenzuur
Eiken chips
Gistvoeding
Glycerol
Kaliumsorbaat
Kiezelsol-gelatine
Lysozym
Melkzuur
Mostgelatine
Sorbitol
Sulfiet
Suiker
Tannine
Wijnsteenzuur
  Top

© De Brabantse Wijnbouwers 2016. Met dank aan Nervatuur Groep. Powered by