ONS BINDT DE VRIENDSCHAP EN DE WIJN SCHENKT ONS VREUGDE

    Positie: Vinificatie -> Overige hulpstoffen  
 
Over ons
Actueel
Activiteiten
Leden
Wijnbouw
Vinificatie
 
 
Vooraf
Wijnmaken basics
Alcoholische gisting
Werkbladen
Malolactische gisting
Ontzuren
Enzymen
Gistsoorten
Sulfiet
Overige hulpstoffen
Bewaren hulpstof
Hout en wijn
Problemen
Suzuki-aantasting
Meten en registreren
Hygiëne
Diversen
Artikelen vinificatie
Artikelen Gisten
Werkgroep Vin
Bottelen
Wijnproeven
Overige
Sponsors
Sitemap/search


BrabWijnbouwers
 

Onderwerp Overige hulpstoffen

Beneden
 

Gistvoeding

Zoals alle levende organismen, heeft ook gist de juiste voeding nodig om te (over)leven. Bij gezonde druiven is meestal voldoende voeding in de most aanwezig.

Maar met name bij door botrytis aangetaste druiven kan onvoldoende voeding in de most beschikbaar zijn voor een gezonde gisting. In deze gevallen moet de gist worden voorzien van de ontbrekende voeding door het toevoegen van gistvoeding.

Omdat de meeste (hobby) wijnmakers hun most niet voor de vergisting laten meten op de beschikbaarheid van de voor de gisten benodigde voeding, wordt aangeraden om altijd gistvoeding aan de most toe te voegen. Een teveel aan gistvoeding kan, na de vergisting, een voedingsbodem vormen voor ongewenste micro-organismen in de wijn, maar het is gebleken dat, dit bij de inachtneming van de juiste hygienische maatregelen, dit minder schadelijk is voor de de wijn dan een tekort aan gistvoeding.

Soorten gistvoeding

Beschikbare gistvoeding

UVAVITAL

Supergistvoeding voor de hoofdgisting.

Hoe te gebruiken:
Bij witte wijn, voor we de gist met Go-Ferm toevoegen, eerst 1 gram Uvavital per 10 liter most doorroeren. Bij rode wijn laten we dit achterwege.

Vervolgens toevoegen volgens schema :

  • 2 dagen nà de gisttoevoeging : 1 gram Uvavital per 10 liter doorroeren.
  • 4 dagen nà de gisttoevoeging : idem en 6 dagen nà de gisttoevoeging weer idem.

LALVIN GO-FERM

Gistvoeding, bestaande uit dode gistcellen, vitamines en aminozuren die alleen tijdens de rehydratie van de gist effectief opgenomen kunnen worden. Verbetert de rehydratie en bevordert de celdeling waardoor een vlotte vergisting gewaarborgd is.

Dosering:
2,5 - 3 gram per 10 liter most. Benodigde hoeveelheid oplossen in wat water van +/- 40 graden Celsius, dan het volume verdubbelen met most ( temperatuur van de most zoals hij is)  en reingist toevoegen en roeren. Nu circa 25 min. laten staan. Af laten koelen tot de temperatuur van de most (maximaal verschil 3 graden) en dan over de most uitgieten. Niet roeren!

 

 

Index
Inleiding
Ascorbinezuur (vit C)
Blauwloog
Bentoniet
Calciumcarbonaat
Citroenzuur
Eiken chips
Gistvoeding
Glycerol
Kaliumsorbaat
Kiezelsol-gelatine
Lysozym
Melkzuur
Mostgelatine
Sorbitol
Sulfiet
Suiker
Tannine
Wijnsteenzuur
  Top

© De Brabantse Wijnbouwers 2016. Met dank aan Nervatuur Groep. Powered by