ONS BINDT DE VRIENDSCHAP EN DE WIJN SCHENKT ONS VREUGDE

    Positie: Activiteiten -> Wintercursus 2018  
 
Over ons
Actueel
Activiteiten
 
 
Kalender
Wijngaardexcursie 2018
actie: vlag Brabantse Wijnbouwers
actie: samenaankoop flessen
cursus Wintersnoei 2018
actie: Bodemonderzoek 2018
actie: cursusmap Oenologie
Wintercursus 2018
Leden
Wijnbouw
Vinificatie
Bottelen
Wijnproeven
Overige
Sponsors
Sitemap/search


BrabWijnbouwers

Wintercursus 2018

Programma

Algemene dagindeling:

09.30 - 10.00  Ontvangst met koffie of thee en registratie.
10.00 - 13.00  Ochtend presentatie.
13.00 - 13.30  Lunchpauze.
13.30 - 16.00  Middag presentatie.

cursusdag 1: Zaterdag 8 september

hele dag: 'Mousserende Wijn – méthode traditionnelle, de praktijk' door Koen Podevijn

Deel 1: voormiddag

  • Theorie en Praktijk:
  • Thema: “van druif tot stille wijn”
  • Stappenplan van het oogstmoment tot het afwerken van de stille wijn
  • Degustatie:
  • Titel: “Monocépage versus Assemblage”
  • We proeven monocépagewijn naast enkele assemblages
  • We ontdekken het belang van assembleren

Deel 2: namiddag

  • Theorie en Praktijk:
  • Thema: “van stille tot mousserende wijn”
  • Stappenplan van stille naar mousserende wijn
  • Degustatie:
  • Titel: “Subtiliteit zoeken met de dosagelikeur”
  • We proeven dezelfde mousserende wijn met drie verschillende dosages
  • We ontdekken hoe de dosagelikeur wijn subtiel kan wijzigen

 Opmerkingen:

  • Elke deelnemer brengt zijn INAO wijnglazen en minstens drie schuimwijnglazen mee;
  • De presentaties (.pdf) worden niet verdeeld. Een samenvatting van de hoofdthema’s wordt wel uitgestuurd (na de presentatie);
  • Het boek is de handleiding. Er zijn nog exemplaren te koop aan 18 euro.

Wie is onze lesgever Koen Podevijn?

Koen is eigenaar van Domein Pot de Vin (www.domeinpotdevin.be)

Opleidingen :

  • CVO Elishout COOVI Anderlecht, certificaat Biochemie wijn
  • Lesavonden Belgische Wijnbouwers vzw
  • Lesdagen Brabantse Wijnbouwers vzw

cursusdag 2: Zaterdag 3 november

Ochtend 10-13uur - 'Klaring en stabilisatie van wijn voor de botteling' door Hans Van Nyen, gevolgd door een didactische degustatie.

Theoretische én praktische leiddraad bij de voorbereiding van de botteling

  • chemische aspecten
  • biochemische aspecten
  • evaluatie sulfietgehalte
  • filtratie
  • natuurkurk vs synthetische kurk vs schroefdop
  • degustatie

Wie is onze lesgever Hans Van Nyen?

Aan de KU Leuven ben ik gevormd als doctor in de wetenschappen (scheikunde). In dit kader schreef ik een thesis over " Polyfenolen in wijn" in samenwerking met prof. Pascal Ribéreau-Gayon van de Université de Bordeaux I Talence. Mijn hoofdopdracht ligt vandaag bij één van de belangrijkste importeurs in België, RABOTVINS, waar ik reeds 21 jaar werkzaam ben.
Sinds 2005 ben ik tevens eigenaar van "OENOCONSULT" , een onafhankelijk consultancy bedrijfje, dat zich enerzijds toespitst op het verlenen van advies aan Belgische wijnbouwers en industrie en anderzijds op het geven van trainingen en workshops, steeds uiteraard aangaande onderwerpen binnen de oenologie.
Belangrijke realisaties van Oenoconsult zijn onder andere:

  • ontwikkeling van het programma en de cursus voor de lessenreeks "wijnbouwer - wijnmaker ".
  • permanente begeleiding van Belgische wijnboeren
  • tal van workshops in verband met moderne oenologie: degustatietechniek, vinificatie, malo-lactaat omzetting, het aroma van wijn, het gebruik van SO2, polyfenolen in wijn, vatlagering.

Middag 13.30 -16.30u - 'Hulpstoffen bij de wijnbereiding' door Ed Montforts

Ed Montforts loopt samen met de deelnemers langs de lijst van de hulpstoffen die worden aangeboden. Zijn uitzoekwerk, testen en ervaringen passeren de revue. De gevolgen van de klimaatverandering voor de teelt van druiven komen uitgebreid aan bod.

Wie is onze lesgever Ed Montforts?

Ed Montforts, keurmeester, gastspreker, publicist, onderzoeker, wijndokter, gedreven lesgever, meester-wijnmaker en gistspecialist verzorgt samen met zijn vrouw de jaarlijkse gist- en hulpmiddelenactie; hij heeft de aanzet gegeven voor de nieuwe vinificatie, is lid van de werkgroep vinificatie en daarnaast fungeert hij als vraagbaak voor menigeen die problemen ondervindt bij het wijnmaken. Onlangs heeft hij een makkelijke oplossing gevonden voor het probleem van pleister/velpon/aceton waardoor de wijnziekte (ethylacetaat) (oplossing: weggooien) is veranderd in een wijngebrek (oplossing: vraag Ed), reeds bewezen in de praktijk.

cursusdag 3: Zaterdag 24 november

Ochtend 10-13 uur: 'De rijping van wijn op de fles' door Hans Van Nyen.
Wetenschappelijke theoretische bespreking en praktische interpretatie

  • toepassing op witte, rode en mousserende wijn
  • effecten op de organoleptische kwaliteit van witte en rode wijnen
  • keldermodaliteiten
  • degustatie

Middag 13.30 -16.00u - 'De fasen van gist' door Alexander Vogelaar

In deze presentatie wordt per fase de volgende onderwerpen besproken:

- Hoofdactiviteit van de betreffende fase;
- Benodigde voedingsstoffen en milieuomstandigheden;
- Bedreigingen waardoor de gistcel vroegtijdig kan afsterven;
- Invloed op het smaakprofiel.

Wie is onze lesgever Alexander Vogelaar?

Afgestudeerd in de chemie. Mijn loopbaan is in de polymeerchemie begonnen waarna ik bij de TU Delft in de wereld van de neutronen activeringsanalyses terecht ben gekomen. Op dit moment ben ik werkzaam als projectmanager van ICT projecten.

Mijn liefde voor wijn is al op jonge leeftijd bij een wijn- en biergilde begonnen. Na enige omzwervingen heb ik me gespecialiseerd in het maken van mede.

Tijdens het opzetten en uitvoeren van experimenten met o.a. vinificatieschema’s en veroudering van mede, is mijn kennis van de chemie goed van pas gekomen.

Wijn op basis van druiven of honing hebben veel overeenkomsten (en verschillen) met elkaar. Juist deze overeenkomsten hebben mij enkele jaren geleden bij de Brabantse Wijnbouwers gebracht. 

Organisatie

Deze cursus biedt aan alle Wijnbouwers de mogelijkheid hun vakkennis omtrent het wijnmaken te vergroten. De prijs is dusdanig dat dit voor niemand een beletsel behoeft te zijn.
Om onnodige kosten te vermijden brengen we zelf onze lunch mee. Koffie en thee zijn wel aanwezig.

Kosten

Evenals vorige jaren kunt U alleen inschrijven voor de gehele cursus (3 zaterdagen). De totaalprijs voor leden bedraagt 30 euro. Niet-leden zijn ook welkom nadat ze zich, via onze secretaris, hebben ingeschreven als lid van de BWB (Nb. indien u zich NU inschrijft  betaalt u slechts 15 euro tot en met eind 2019).

Inschrijven en betalen

U kunt zich eenvoudig inschrijven voor deze cursus door middel van een email aan onze penningmeester met kopie naar onze secretaris. U ontvangt dan per omgaande een factuur. Heeft u een machtiging voor automatische incasso getekend, dan hoeft u verder niets te doen. Heeft u dat nog niet gedaan dan betaalt u de factuur. Pas na ontvangst van het cursusgeld is uw deelname definitief.

Locatie

De cursus vindt plaats in de multimediaruimte van het innovatiecentrum van de firma Frisomat. 

Het adres is: Stokerijstraat 79 in 2160 Wijnegem, België.

Ontvangst, registratie, lunch en degustaties vinden plaats in de receptieruimte. De routebeschrijving van u thuis naar de zaal kunt u opvragen via de site www.frisomat.be (googlemaps). Er is een ruime parking aanwezig. De gps-coordinaten van het parkeerterrein zijn: N 51.220749, E 4.548157.

Hieronder een indruk van de cursus-ruimte: de ingang, de receptieruimte en de multimediaruimte. 

  Ingang FrisoMat
Receptieruimte
Multimediaruimt
© De Brabantse Wijnbouwers 2018 -=- Cookieverklaring -=- Privacyverklaring -=- Met dank aan Nervatuur Groep. Powered by