Ons bindt de vriendschap en de wijn brengt ons vreugde

Lalvin CY 3079 YSEO

Lalvin CY 3079 YSEO

Soort Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Wijn wit (en optioneel rosé)
Algemene beschrijving

Heel erg mooi voor Chardonnay, Pinot Blanc en in het algemeen witte Bourgognesoorten.  Mooi voor barriquegisting en uitbouw sur lie.

Valt op door vorming van typerende Bourgognearoma’s. Hoge alcoholtolerantie; romige wijn met aromatische fruittonen.
 

Vergist niet te snel maar gaat heel ver door.  Bevordert MLF.

Killer  nee
Temperatuurbereik  15 – 25⁰ C; max. 28⁰C
Voedingsbehoefte  Gemiddelde tot hoge voedingsbehoefte. Na 3 dagen gistvoeding toevoegen.
Alcoholtolerantie  tot 15 %
Eigenschappen
  • lage tot gemiddelde vergistingssnelheid, ook bij lage temperaturen een constante vergistingssnelheid, 
  • geringe schuimvorming,
  • geschikt in combinatie met MLF,
Ongewenste nevenproducten
  • lage productie van H2S (tussen 60 en 170 ppm )
  • gemiddelde productie van SO2
  • gemiddelde  productie van vluchtige zuren  
Overige nevenproducten
  • zeer hoge glycerine productie
Dosering 20-40g/hL 
Bewaren Koel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

 

Revisiedatum: 26-08-2012


Ervaringen