Ons bindt de vriendschap en de wijn brengt ons vreugde

Lalvin CY 3079 YSEO

Lalvin CY 3079 YSEO

SoortSaccharomyces cerevisiae cerevisiae
Wijnwit (en optioneel rosé)
Algemene beschrijving

Heel erg mooi voor Chardonnay, Pinot Blanc en in het algemeen witte Bourgognesoorten.  Mooi voor barriquegisting en uitbouw sur lie.

Valt op door vorming van typerende Bourgognearoma’s. Hoge alcoholtolerantie; romige wijn met aromatische fruittonen.
 

Vergist niet te snel maar gaat heel ver door.  Bevordert MLF.

Killer nee
Temperatuurbereik 15 – 25⁰ C; max. 28⁰C
Voedingsbehoefte Gemiddelde tot hoge voedingsbehoefte. Na 3 dagen gistvoeding toevoegen.
Alcoholtolerantie tot 15 %
Eigenschappen
  • lage tot gemiddelde vergistingssnelheid, ook bij lage temperaturen een constante vergistingssnelheid, 
  • geringe schuimvorming,
  • geschikt in combinatie met MLF,
Ongewenste nevenproducten
  • lage productie van H2S (tussen 60 en 170 ppm )
  • gemiddelde productie van SO2
  • gemiddelde  productie van vluchtige zuren  
Overige nevenproducten
  • zeer hoge glycerine productie
Dosering20-40g/hL 
BewarenKoel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

 

Revisiedatum: 26-08-2012


Ervaringen